Sonbaharın ortalarını geçtiğimiz bu dönem aynı zamanda sucuk ve kavurma yapma dönemi. 40-50 yıl öncesine kadar maddi durumu elverişli olan bütün ailelerin yoğun bir şekilde kavurma ve sucuk yapmalarına karşın günümüzde eskisi kadar rağbet yok. 40-50 yıl öncesine kadar Siirtteki kasapların ikisinin dışında kış aylarında işyerlerini kapattıklarını belirterek bu nedenle insanların kış aylarında et ihtiyaçlarını karşılayabilmek amacıyla kavurma sucuk ve tuzlanmış salamura et yapma yoluna gittiklerini belirtiyorlar. Arapça Meksut olarak adlandırılan tuzlanmış etin tamamen terk edildiğini kavurmanın çok aile tarafından yapılmaya devam edildiğini belirten kasaplar, sucuklarında artık evde yapılmadığını ve kasaplar tarafından imal edilen yerli sucukların tercih edildiğini ifade ediyorlar.
