Siirtli baklava ustaları, Ramazan Bayramı öncesinde artan taleplere yetişebilmek için gece gündüz çalışıyor. Geleneksel tatlının üretiminde teknoloji de devreye girerken, uzmanlar kaliteli baklava için doğru malzeme seçiminin önemine dikkat çekiyor.
Siirtli baklava ustası Hüseyin Dayanan, Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte baklavaya olan talebin arttığını belirtti.
Daha çok toptan üretim yaptıklarını ifade eden Dayanan, esnafa baklava yetiştirmek için yoğun bir çalışma temposuna girdiklerini söyledi.
Geleneksel tatlının üretiminde teknoloji de devreye girerken, uzmanlar kaliteli baklava için doğru malzeme seçiminin önemini vurguluyor.
Toptan Üretimde Hareketlilik
Siirt’te uzun yıllardır baklava üretimi yapan usta Hüseyin Dayanan, bayram öncesinde esnafa baklava yetiştirmek için yoğun bir çaba içinde olduklarını belirtti.
Taleplerin her yıl olduğu gibi arttığını ifade eden Dayanan, “Bayram öncesi işlerimiz oldukça yoğun. Daha çok toptan üretim yapıyoruz ve esnafa baklava yetiştirmek için gece gündüz çalışıyoruz.” dedi.
Geleneksel Yöntemlerle Teknoloji Bir Arada
Eskiden baklava yufkasının tamamen elle açıldığını belirten Dayanan, günümüzde teknolojinin de üretime entegre edildiğini söyledi. “Makineden çıkan yufka, elle açılan yufkadan çok daha ince oluyor. Öyle ki makine yufkasına baktığınızda neredeyse karşı tarafı görebileceğiniz kadar şeffaf bir incelikte olduğunu fark edersiniz. Bu özellik, müşterilerimizin ilgisini çekiyor. Hatta bazı müşterilerimiz kendi baklavalarını yapmak için bizden yufka satın alıyor.” diye konuştu.
Evde Baklava Yapımı Daha Ekonomik
Evde baklava yapmanın hem daha ekonomik hem de daha sağlıklı bir seçenek sunduğunu belirten Dayanan, “Bir tepsi baklava için bir kilo yufka yeterlidir. İç malzeme ve şerbet eklenince yaklaşık üç kilo baklava elde edilebilir. Bu yöntem hem daha uygun maliyetli hem de hijyen açısından daha güvenli bir tercih oluyor.” ifadelerini kullandı.
Kaliteli Baklavanın Sırrı
Baklava yapımında kullanılan malzemelerin büyük önem taşıdığını vurgulayan Dayanan, “Baklavanın lezzetini belirleyen en önemli unsurlar; un, kullanılan yağ ve iç malzeme olan fıstık ya da cevizdir. Ancak müşteriler genellikle un ve yağın kalitesini anlamakta zorlanır. Fakat iç malzemenin kalitesi hemen fark edilir. Bu yüzden vatandaşlarımıza önerimiz, güvenilir ve kaliteli esnaflardan baklava satın almalarıdır. Böylece hem lezzetli hem de sağlıklı bir tatlı tüketmiş olurlar.” dedi.
Bayram öncesinde artan talebe yetişmek için baklava üreticileri yoğun mesailerine devam ederken, uzmanlar tüketicileri bilinçli alışveriş yapmaları konusunda uyarıyor.
