Soğuk havalar etkisini iyice göstermeye başladı. Böyle günlerde herkesin aklına iç ısıtan, lezzetli yemekler gelir.
İşte tam da bu noktada, kurut yemeği devreye giriyor. Yazın süzüp kuruttuğumuz yoğurtlar, soğuk kış günlerinde tam zamanında! Siirt’e özgü “Arapça şeşip şırten” ya da Kürtçe “serdev” olarak bilinen kurut, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketiliyor. Kurutun çorba ve yemek tarifleri, bölgelere göre farklılıklar gösteriyor.
İşte bu lezzetli tariflerden biri:
Serdev Tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kurut
- 3-4 su bardağı dövme (yıkanmış ve ıslatılmış)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- Nane ve pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak, kurutları bir gece önceden iki su bardağı suda ıslatın.
- Dövme ise bir tencerede 3-4 su bardağı suyla ıslatılır ve ertesi gün iyice yumuşayana kadar pişirilir.
- Kurutları ezip, ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından bu karışımı pişen dövmenin üzerine ekleyin.
- Karışımı kaynatıp, çorba kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
- Servis yapmadan önce üzerine isteğe göre tereyağı, nane ve pul biber ekleyebilirsiniz.
Serdev, tuzlu bir yemek olduğundan ekstra tuz eklemeye gerek yoktur. İçinizi ısıtacak bu geleneksel yemek, Siirt mutfağının en özel tatlarından biridir ve kışın vazgeçilmezi olmaya adaydır. Bu tarif, hem geçmişe bir yolculuk yapmanızı sağlayacak hem de kış aylarında sofralarınıza lezzet katacak.
