Organik Pervari balının kalitesi, Ege Üniversitesi’nin uluslararası bilim dünyasında akreditasyonu bulunan laboratuvarlarında yapılan tahlillerle bir kez daha kanıtlandı.
Pervari Bal Kooperatifi’nin organik balında yapılan tahlillerde, prolin değeri 1332 ila 1542 mg/kg arasında çıkarak kendi rekorunu kırdı. Bu sonucu değerlendiren Pervari Bal Kooperatifi Başkan Yardımcısı Erkan Bilen, Türkiye’nin en kaliteli balına sahip olduklarını belirtti.
Bilen, şu açıklamalarda bulundu: “Prolin değeri, balın ne kadar doğal olduğunu, içeriğine şeker veya dışarıdan katkı yapılıp yapılmadığını tespit etmek için kullanılan kritik bir parametredir. Türk Gıda Kodeksi kapsamında balda bulunması gereken prolin değeri 180 mg/kg iken, 2013 yılında 300 mg/kg’a çıkarılmıştır. Kaliteli ballarda prolin değeri 450-500 mg/kg olmalıdır. Pervari organik balının 2022 ve 2023 yıllarında prolin değeri 1100 ve 1200 mg/kg’ın üstünde çıkmıştı. Osmanlı Dönemi’nde de Pervari Karakovan Balı’nın gıda olarak değerlendirilmediği ve ilaç statüsüne alındığı bilinmektedir. Bu açıdan organik karakovan balımız ilaç niyetiyle tüketilmelidir. Balın kalitesini gösteren prolin değeri 1332-1545 mg/kg, diastaz sayısı 38-44/ds gibi çok yüksek olup, bu yönüyle değerlendirildiğinde Anzer balından daha yüksek değerlere sahip olduğu ortaya çıkıyor. Dünyada prolin değeri 1000’in üzerine çıkan çok az bal vardır.”
Sahte balların ekonomik açıdan kendilerini olumsuz yönde etkilediğini ifade eden Bilen, şunları söyledi:
“Pervari Balı, Türkiye’nin ilk coğrafi işaretli balı olarak sahip olduğu ünüyle dikkat çekerken, bu başarısı ne yazık ki sahte ürünlerin piyasada dolaşmasına da zemin hazırlamaktadır. Tüketicilerin gerçek ve kaliteli organik karakovan balına ulaşabilmesi için bu konuda dikkatli olmaları önemlidir. Sahte ürünlerin önüne geçmek ve Pervari’nin eşsiz balını doğru adreslerden temin etmek isteyenler, Pervari Kooperatifi ile iletişime geçerek güvenilir kaynaklardan alışveriş yapabilirler.”
Pervari Kooperatifi, balın üretim sürecini yakından takip ederek, doğal ve organik şartlarda üretim yapılan alanlardan elde edilen balı doğrudan tüketiciye ulaştırmaktadır. Bu, hem kaliteyi hem de Pervari balının coğrafi işaretine uygunluğunu garanti eder.”
Bilen, kaliteli balın faydaları ve sahte bal konusunda da şu bilgileri verdi:
Yüksek prolinli ham balın faydaları:
- Antimikrobiyal ve antioksidan aktiviteleri sayesinde prolin, bağışıklık sistemini uyarır. Anti-enflamatuar etki yaratır.
- Yara ve yanıkların iyileşmesini hızlandırır.
Balda prolin tayini neden önemlidir?
- Sahte Balın Tespiti: Balın içerisine şeker veya mısır şurubu gibi katkı maddeleri eklenip eklenmediğini belirlemek.
- Kalite Kontrolü: Arıların ürettiği gerçek ballarda prolin miktarı yüksektir; bu nedenle düşük prolin değeri kalite sorununa işaret eder.
- Tüketici Güveni Sağlamak: Doğal balın ayrımını yaparak tüketiciye doğru bilgi sunmak.
