Katıldığı yarışmalarda yaptığı Siirt yöresine ait yemeklerle aldığı ödüller ve tanıtımlarla bilinen hemşerimiz ünlü şef Erdal Türksoy, mutfağımızda kullanılan bitkilere dikkat çekerek bunların daha iyi değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Buna örnek olarak, Arapça şavandar, Kürtçe silk olarak bilinen ve Siirt’e özgü olan şeker pancarına dikkat çekti.
Şavandarın çok besleyici ve enerji deposu olduğunu belirten şef Türksoy, bu Nadide ürünün suda haşlanarak veya turşusu yapılarak tüketildiğini hatırlattı.
Şavandarın başka şekillerde de tüketilebileceğini belirten Türksoy “ Ünlü restoranların alabildiği Michelin yıldızını almaya hak kazanan şef Fatih Tutak Restoranın da sunduğu en önemli yemekte Siirt’ten getirdiği şavandarı kullanıyor. Şavandarı balık yemeğinde şöyle şavandarı fırında patates gibi susuz bir şekilde haşladıktan sonra püre haline getirilip, ızgarada hafif bir şekilde pişirilmiş kılçıksız balıkların üzerine serpip fırına atarak balığın pişmesi şeklinde değerlendiriyor. Altına beyaz tarhana da konulabilir. Ayrıca yine şavandar kullanılarak çok lezzetli tost şeklinde bir çeşit tatlı yapılabilir. O da şöyle yapılır. Üç çeşit peynir şeker ve tuz karıştırılır. Daha sonra haşlanmış ve dilimlenmiş Şavandarların arasına konulur.”dedi.
