KURUTMA İŞLEMİNDE GEÇ KALINMAMASI TAVSİYE EDİLİYOR
Siirt mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan dolma başta olmak üzere bir çok yemekte kullanılan sebzelerin kurutma mevsimi devam ediyor.
Sebze satıcıları sebze kurutmak isteyenleri geç kalmamaları konusunda uyarılarda bulunuyorlar.
Son yıllarda ağırlıklı olarak dolmalık biber ve patlıcan kurutulduğunu ifade eden Sait Yerlikaya adlı pazarcı domates kurutmasına eskisi kadar rağbet gösterilmediğini belirterek “Eskiden bu mevsimde domates, biber ve patlıcan kurutulurdu. Ancak son yıllarda domates kurutma işlemi eskisi kadar yapılmıyor. Ancak halkımız dolmalık biber ve patlıcan kurutma işini halen devam ettiriyor. Kurutulan sebzeler genellikle dolma yapımında kullanılıyor. Bununla beraber karnıyarık ve benzeri diğer sebzeli yemekler içinde biber ve patlıcan kurutanlarda oluyor. Şimdi tam sebze kurutma mevsimi. Özellikle biber havaların soğumaya başladığı önümüzdeki dönemlerde iyi kurutulamıyor. O nedenle sebze kurutmak isteyenlerin şimdi almalarını tavsiye ediyorum. Fiyatlar günlük olarak değişmekle beraber, patlıcanın kilosu 1 Tl ile 1 lira 20 kuruş, dolmalık biberin fiyatı da 1.5 Tl ile 2.5 Tl arasında değişiyor.” Dedi.
