Turşusu başta olmak üzere çeşitli şekillerde gıda olarak tüketilen, ilaç sanayii ve değişik sanayi kollarında kullanılan derin kökleri nedeniyle erozyonu önleme gibi özelliklere sahip olan kapari bitkileri çiçek açtı.
Genelde doğada kendiliğinden yetişen ancak kültür ekimi de yapılan kapari bitkisi ilimizde değerlendirilmiyor.
20-25 yıl önce bir tüccar Fransa’ya ihraç edilmek üzere dolar bazında satın alıp Aydına gönderiyordu. Ancak bu tüccarın İstanbul’a taşınması ile birlikte satın alan kimse kalmadı.
Yine yaklaşık 15 yıl kadar önce Baykan Kaymakamlığı bu konuda DİKA nın desteğiyle bir proje uyguladı. Dicle üniversitesi Ziraat Fakültesinden öğretim üyelerinin önderliğinde kapari ekimi meyvesinin hasadı ve gıda olarak tüketimi konularında eğitimler verildi. Ancak dönemin kaymakamının başka ilçeye atanması ile birlikte bu çalışmalar yarıda kesildi.
