Geçmişi yüz yollara dayanan Siirt’e özgü bir ekmek çeşidi olan iğbeys keek son zamanlarda artan ilgi nedeniyle bir sektör haline geldi. Tandırda pişirilen ve tamamen kurutulduğu içinde aylarca bozulmayan bu ekmek il içinde olduğu gibi Siirtlilerin yoğun olarak yaşadığı İstanbul, Yalova, İzmir ve Mersin gibi illerde büyük rağbet görüyor.
Yüzlerce bayan her gün evlerinde bulunan tandırlarda pişirdikleri keek ekmeklerini yöresel ürünler satan iş yerleri veya daimi müşterileri aracılığıyla direkt satarak aile bütçesine katkıda bulunuyor. Hatta yalnız tandır ekmeğinden elde edilen gelirle geçinen bazı ailelerin olduğu belirtiliyor.
Yöresel ürünler satan Sabahattin Dakat; “Siirt’in yerel ürünü olan tandır ekmeği doğal ve uzun ömürlüdür. Tandırda iki üç saat boyunca köz ateşte kalıyor. Kuruyuncaya kadar tandırda kalıyor. Uzun ömürlü ve kolay kolay küflenmiyor. Siirt’e has bir üründür. Hem tadı hemde uzun ömürlü olduğu için Siirt’lilerin vazgeçilmez gıdasıdır.İl içinde olduğu kadar il dışında özellikle Siirtlilerin yoğun olarak yaşadığı İstanbul, Yalova ve diğer şehirlerde büyük ölçüde tüketiliyor.” Dedi.
